糖質9.2g かつての名店「中華第一楼」の味を再現！気仙沼産ふかひれスープ北京風

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ「中華第一樓風気仙沼産ふかひれスープ」の概要

「松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ」で13番目にに紹介するのは、あっという間にできあがる「中華第一樓風気仙沼産ふかひれスープ」です。かつて「銀座伊東屋」の向かいにあった名店「中華第一樓」の茶色い広東風ではなく「白いポタージュ」を再現できます！

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ原則

「松田遼司の糖質制限グルメダイエットレシピ原則」では、レシピ原則1が当てはまります。

「糖質制限グルメダイエットレシピ原則1 手間をかけずに調理する！」

に書いてあるように、「その分野で一番美味しいと思われるレトルトを使用することで、一流レストランと変わらない味を再現」できます。

　ここでは「世界中の一流中華レストランで使用されている宮城県気仙沼市産のふかひれを使用した濃縮スープ」を元にしています。スープのレトルトを使用する際のコツは、「パッケージの作り方に記されている水の量を半分にする」ことです。「分量は半分」になってしまいますが、「レストランのような濃縮な味わいが楽しめます」。

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ一人当たり糖質:9.2g/一人当たりカロリー: 186kcal

糖質やカロリーはFood Calorie Calculatorというサイトを中心に計算しています。

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ一人当たりコスト: 約350円

所要時間：10分（作業時間は10分）

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ: 材料1人前（重さ/価格/糖質量/カロリー）

ふかひれ濃縮スープ北京風：200グラム：350円/9.2g/114kcal

水200CC：0円/0g/0kcal

卵1個：50グラム：30円0/g/72kcal

黒胡椒：適量

合計：270円/4.4g/160kcl

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ:「中華第一樓風気仙沼産ふかひれスープ」作り方

1. 裏面の作り方の指示の半分の200ミリと濃縮スープを鍋に入れ、箸でかき混ぜながら中火で沸騰させる

2. その間に生卵1個を割り、小鉢にいれ、溶きほぐておく

3. 溶き卵を流し入れ、一煮立ちさせたら火を止め、黒胡椒を削る

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ「中華第一樓風気仙沼産ふかひれスープ」ペアリングのお酒

　ビールが合います。甘い「銀河高原ビール 小麦のビール」が、おすすめです。白ワインも合いますが、しっかりとした味なので甘いものが良いかと思われます。アルザス地方のグリューナー・ヴェルトリーナーはぴったりでしょう。

 

結論

　10分もかからずにオードブルのスープが作れてしまいます。味は子供の頃から「中華第一樓」や「桃花林」で筆者の折り紙付きです！もっとも「桃花林」のものは茶色いので広東風ですが。このほていのふかひれ濃縮スープには広東風もあるので、そちらもお試しください。四川風は辛いのをお好きな方にオススメです。

　ポイントは、「水を指定の半分にする」「溶き卵をあらかじめ作る」「溶き卵を流し込むときには沸騰させておく」の3点です。

　「水が指定のように倍」だと水っぽくなり味わいが落ちます。「溶き卵を作っておかないまたは沸騰させておかない」と、「卵とスープと混じって黄色く」なってしまい、「全く異なる食品」となってしまいます。気をつけてください！

 

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