糖質:12g レストランの味を再現！フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼ

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ「フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼ」の概要

「松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ」で9番目にに紹介するのは、 某イタリアレストランの看板メニューだった「フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼ」です。水気を絞ったモッツアレラチーズに通常のトマトの代わりに甘いフルーツトマトを用いて、塩胡椒やオリーブオイルだけでなく甘いバルサミコクリームや蜂蜜を加えることで、リストランテの味が再現できます！

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ原則

松田遼司の糖質制限グルメダイエットレシピ原則では主にレシピ原則2と原則3、原則4が当てはまります。

「糖質制限グルメダイエットレシピ原則2 2〜3段階の方式で水気を切り、さらに冷蔵庫で乾燥！」にあるようにフルーツトマトに塩を振り5分ほどおくことで、浸透圧の原理で内部の水を抜き出しましょう。モッツアレラチーズもキッチンペーパーできつく絞り、トマトとは別々に冷蔵庫で乾燥させて水気を取りましょう。

「糖質制限グルメダイエットレシピ原則3 沢山のスパイスで味を複雑に！」に書かれているように、最低でも5種類以上のスパイスを使用することで味を複雑化させます。ここではオリーブオイル、バルサミコクリーム、蜂蜜、塩、黒胡椒、レモン汁、ハーブミックスと7種類の調味料を使用してます。

糖質制限グルメダイエットレシピ原則4.甘味と辛味で相乗効果！」にあるように、黒胡椒、塩、レモン汁の辛味とフルーツトマト、バルサミコクリーム、蜂蜜の甘みで相乗効果をだしています。

夏には特に、冷蔵庫で冷やすことでひんやりとした食感を楽しめます。

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ一人当たり糖質:15g/一人当たりカロリー: 520kcal

糖質やカロリーはFood Calorie Calculatorというサイトを中心に計算しています。

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ一人当たりコスト: 約930円(100グラム)

所要時間：15分（作業時間は10~15分、冷蔵庫で置く時間が30分）

モッツァレラ100グラム(神山町nobilu)：600円/0.6g/265kcal

フルーツトマト100グラム：250円/6g/30kcal

オリーブオイル大匙１杯：大さじ1.5杯(22.5cc)/37円/0g/180kcal

バルサミコ大匙1杯：40円/3g/15kcal

レモン汁：小匙2杯(10cc)/7円/0.3g/6kcal

蜂蜜：小匙1杯(5cc)/7円/5g/20kca

ハーブミックス適量　全体にふりかける程度

塩適量　トマト全体にまぶす程度

黒胡椒　トマト全体にまぶす程度

合計：930円/15g/520kcl

 

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ：「フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼ」作り方

1.モッツァレラをキッチンペーパーでしっかり絞って水気を切り、５ミリ厚に切る

 

2.さらに冷蔵庫で乾燥させる

3.フルーツトマトを熱湯に通し冷水につけて湯むきをする

4.下手を取り軽く塩をかけ水気を出しキッチンペーパでふく

5.半分に切る

6.黒胡椒を削り、冷蔵庫で冷やす

7.オリーブオイル大匙１杯、バルサミコ大匙1杯、蜂蜜：小匙2杯、レモン汁：小匙2杯、ハーブミックス適量でドレッシングを作る

8.モッツァレラを真ん中、トマトを周りに並べ、ドレッシングをかける

松田遼司の東大式糖質制限グルメダイエットレシピ「フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼ」ペアリングのお酒

白ワインや泡が合います。中でも、さっぱりした味わいなので、泡やソーヴィニヨン・ブランがベストだと思います。シャルドネやリースリングでも大丈夫！ジャンニテッサーリもOKでしょう。

 

結論

沢山のスパイスが入っているので味わいが複雑なのと、フルーツトマト自体が甘い上にバルサミコクリームや蜂蜜がしみてさらにまろやかで、トマトが苦手な方でも美味しく食べられます。トマトもモッツアレラチーズは水気を切ってあるので、ドレッシングが染み込みます。下にあるドレッシングをよくかき混ぜて、トマトとチーズを一緒に味わいましょう！

 

リストランテの味が家庭で楽しめます！

 

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